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扇屋農園　THE　BLUNDERS　シードル　2022

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
微生物が生み出した複雑味。低温発酵のシードル。こだわりの自然体、亜硫酸不使用。南向醸造場委託
価格
2,500円(税込2,750円) 在庫状況 個
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今回お届けする「THE BLUNDERS 2021」は、冬のりんごを樽の中で時間を掛けて低温発酵させました。微かな樽の香りや、 りんご、酵母などの菌たちが作り出す複雑味、例えばまろやかな酢酸などが感じられます。 品目 果実酒（発泡性） 原料 りんご（ふじ/ぐんま名月/グラニースミス） 容量 750ml Alc. 6.4％ 特徴 晩秋に収穫されるりんごを使用。 樽で野生酵母によりじっくりと発酵させた後、 低温で発酵抑制した果汁を合併し瓶内発酵。 亜硫酸不使用。補糖、補酸なし。清澄剤不使用。 ＜農家プロフィール＞ 長野県中川村の南向醸造場をベースに、シードルの名の下に集まった 3 人のりんご農家。「こだわりのシードルが作りたい」、 それぞれの想いを胸に理想のシードルへ近づけるように挑戦中です。 醸造に関わって初めて、安定して作るために培養酵母や亜硫酸塩、糖添加の他にも様々な添加物があることを知りました。 同時に、それらに頼らずより自然体で作ることが如何に難しいことかを実感しています。酵母などの微生物を扱う点ではりんご 栽培と重なる部分は多いはずですが、そのことは改めて感じています。でも、それがまた面白さだと思うのです。 進めたと思ったらつまずく、の繰り返し。それでも少しずつ前に進める何かを得ていけたらと思っています。 そんな私達に長い目でお付き合いいただけたら幸いです。

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