2025年の共栄堂のY25HR-DD(橙）です。

【ワイナリーコメント】品種：甲州種 産地：勝沼町

Alcool：11.5%

F-SO2：0ppm

T-SO2：無添加

気圧：1.3Bar（13℃）

やや赤みを帯びた淡い山吹色。炭酸と一緒に梨やリンゴの香りとパイナップルやアカシアの香りがします。

かすかにヨーグルトやシナモンの香りもします。細かいしっかりとした発泡性を感じます。

溌溂としながらも舌触りはなめらかで石灰様のミネラル感も感じます。

温度が上がると茹で大豆の香りがします。余韻は炭酸が長く続き、ヘーゼルナッツや大豆、熟したレモンの香りで包まれます。

細身のグラスで冷えていた方がよさそうです。ひよこ豆のサラダやナッツなどが入ったパテ。

ナッツ類など少しボリュームのあるものが合いそうです。

2025年09-10月に収穫した甲州種をジュース仕立てと醸しを中心に中樽及び小樽で発酵。

11月頃瓶詰めしました。後発酵は4か月ほどで1-3月にかけてデゴルジュマンしました。