酒屋やよい三代目が学生時代、アルバイトでお世話になった青山のソムリエスクールで当時事務局長兼講師として活躍されたシニアソムリエ「齊藤研一」氏は国立大学法人東京農工大学にて産学連携研究員として、酒類製造技術に関する研究に取り組んでいます。

この度、新潟県上越市の丸山酒造場（内山賢一杜氏）と協働し、お酒を搾る行程から瓶詰めまでの工程で酸素との接触を極力減らし、搾りたての瑞々しい香りを瓶内に閉じ込め、理想的な酸と香りが楽しめる純米大吟醸生原酒を醸造。

丸山酒造場は当主の名乗りの一つ「三郎治」の名を冠し、数量限定で蔵出しいたしました。

【蔵元コメント】

ワインの世界を知り尽くしたソムリエと、国際コンクール受賞歴のある杜氏の協働により、 酸と香りを理想的な形で封じ込めた、従来の枠を超える新しい日本酒が誕生しました。

大吟醸クラスの小仕込みを採用し、酵母の個性を引き出すため、もろみの低温管理を徹底。

雑味を削ぎ落とした、清廉で美しい酒質を追求しました。

また、蔵人の手仕事による丁寧な 麹作りが、そこに豊かな甘みと味の深みを添えています。

奥行きのある旨味と果実味あふれる香りは、和食の域に留まらない多彩なマリアージュを 約束します。

【商品名】雪中梅　純米大吟醸　三郎治

【タイプ】ガス感のあるフルーティーな生原酒

【精米歩合】50%

【アルコール度数】16度

【おすすめ温度帯】冷

【味わい】アルザスの林檎を思わせるふくよかな果実香、芳醇な味わいにバランス良く酸を感じる微発泡酒

【ペアリング】白カビ系チーズ、濃厚なソースを添えた牛肉料理