bijou=宝石　の名を冠する、カーブドッチの至高の赤ワイン！

自社畑の最高のピノ・ノワールを用いた素晴らしい味わい！

ワイナリーコメント

▼2024 bijou ピノ・ノワール

品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズのBijou ピノ・ノワールです。

自社畑で丁寧に栽培、収穫されたぶどうを使い、砂地土壌が持つ特徴である"華やかさ"と"軽やかさ"を大切に醸造しています。

Bijouとは、フランス語で「宝石」。セパージュシリーズの中でも特に優れた品質のワインのみがこの"Bijou"の名を冠します。

2024年は、7月の降水量が276mm(過去10年の平均降水量222.8mm)、8月は53mm(過去10年の平均降水量146.9mm)という乱高下した気候。

ぶどう肥大期に大量の雨を浴びると果粒は大きくなり果皮は薄くなりますが、成熟期に天候に恵まれたため繊細ながら糖度と酸度のバランスの良いぶどうが収穫することができました。

醸造は優しい抽出をイメージした発酵管理を行っています。

例年は2回/日の強いピジャージュでしっかり抽出したのち、10日程度の浅い醸し期間でプレスをしていました。

柔らかくきめ細かい果実を表現するために、1回/日の優しいピジャージュで11日間醸しました。

その結果、ヴィンテージの影響もありますが砂地らしい妖艶なアロマが際立ち、粒の細かい果実が広がるワインに仕上がりました。

ワイン製造責任者　掛川史人

ワイン醸造責任者　草野竜征