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伊彌彦醤油　1800ml

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
新潟・弥彦の原料のみ使用。丹精込めて手作りされた特別な醤油。地元の風土を感じる熟成の美味しさ。【伊彌彦醤油】
価格
1,204円(税込1,300円) 在庫状況 個
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新潟県弥彦村産の小麦と大豆を使用の特別な醤油。 伊彌彦醤油は、希少な国産の丸大豆の中でもさらに地元・弥彦産の丸大豆と小麦のみを使用しています。まさしく新潟・弥彦の味わいをそのまま詰め込んだ醤油です。 地元弥彦で収穫された大豆と小麦を使用し、麹菌を加えて3日間かけて麹をつくります。これに塩水を加えて諸味（もろみ）を作り、タンクで約6か月間発酵・熟成させます。 最初の1か月で乳酸菌が味の締まりを作り、2か月経過すると酵母菌がアルコール発酵を行い醤油の香りを作ります。発酵・熟成が終わると諸味を特殊な布で3日間かけて搾り、最後に約90℃で火入れを行って完成します。