2025 サブル赤

品種個性とテロワールを忠実に表現することを目指しているセパージュシリーズのサブル赤です。

フランス語で「砂」を意味するサブルは、カーブドッチの最大の特徴である砂質土壌を表現したフラッグシップワインです。

自社畑で丁寧に栽培、収穫されたぶどうを使い、砂地土壌が持つ特徴である「華やかさ」と「軽やかさ」を表現するためにボルドー系品種をアッサンブラージュしています。

2025年のヴィンテージについて

2025年は新潟市では降水量が7月5.5mm、8月273.5mm、9月252.0mmという気候でした。

7月は快晴で猛暑となりましたが、8月以降は雨が多い年でした。1日で50mm以上の強い雨が多かったため、データ上は降水量が多いですが、日照量もしっかりと確保できた稀有なヴィンテージでした。

そのため、多雨らしい透き通った果実味も感じますが、太陽を浴びた熟したタンニンも感じます。

私たちの砂地のテロワールが十二分に感じられる1本をどうぞお楽しみください。

香り・味わい

ブラックチェリー、いちじく、杉の木、なめし革、黒鉛の乾いたニュアンス、陽気な印象を感じます。

口に含むと、ボリューム感のある果実味と力強いタンニンが広がり、サラリとした酸が余韻に続きます。

収穫直前に強烈な雨に見舞われましたが、しっかりと日照を浴びたおかげで、熟した果実を感じられるヴィンテージになりました。