- 自社農園の砂質土壌で育ったカベルネソーヴィニヨンを、全房やマセラシオンカーボニックなど多彩な醸造で仕上げた一本。柔らかな口当たりに、青みや黒い還元香、華やかなニュアンスが重層的な味わい。
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4,200円(税込4,620円)
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本
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どうぶつシリーズの中で、カベルネソーヴィニヨンを仕上げた柔らかな口当たり。
以下はワイナリーコメントです。
【 2025くま(カベルネ・ソーヴィニヨン)】
自社農園の砂質のカベルネソーヴィニョン使用し、チャーミングなのにどこか怪しげ、そして体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
醸造方法は４つ。全房、マセラシオンカーボニック、コールドマセレーション、そして発酵前に乳酸菌を動かす特殊な造り。それぞれを別のタンクで醸し、プレス時に合体しました。瓶詰直前に別で醸造したレゲンを少量ブレンドしています。
オフフレーバーといわれる物質を積極的に生成させるのでドキドキするのですが、好きな人にはたまらない味わいです。
MCのニュアンス、全房の青み、還元の黒、酢酸の華やかさ、かすかなブレットの色っぽさ、品種由来の品の良さ。
様々な要素が絡み合い、グラスから香り口中に広がります。そして余韻をジワジワと感じるのです。
自分が造るワインはもちろんどれも好きですが、このくまは最近のお気に入り。
長らく亜硫酸無添加で醸造していましたが、2025年は瓶詰時に20ppm添加し、安定性を高めました。
2025 くま｜商品情報
| 商品名 | 2025 くま |
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| ヴィンテージ | 2025年 |
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| ワインの種類 | 赤ワイン |
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| ブドウ品種 | カベルネ・ソーヴィニョン |
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| ブドウ産地 | 自社農園（砂質土壌） |
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| ブレンド | 瓶詰め直前に別仕込みのレゲンを少量ブレンド |
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| 味わい | 優しい口当たり、複雑で個性的な香り、長く続く余韻 |
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| 亜硫酸（SO₂） | 瓶詰め時に20ppm添加 |
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醸造情報
| 全房仕込み | 全房を使用した醸造 |
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| マセラシオン・カルボニック | MC由来のニュアンスを表現 |
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| コールド・マセレーション | 低温での醸し |
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| 特殊な醸造手法 | 発酵前に乳酸菌を働かせる手法 |
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| 発酵・醸し | 4つの手法を別々のタンクで実施 |
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| プレス時 | 各タンクのワインを合わせる |
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| ブレンド | 瓶詰め直前に別仕込みのレゲンを少量添加 |
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| 亜硫酸添加 | 瓶詰め時に20ppm添加 |
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