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カーブドッチ　2023 アイアン ピノノワール

北海道余市の赤土の土壌で生まれたピノノワールを使用。初生りの樹齢3年のぶどうから生まれた豊かな果実味と力強い余韻。5年10年15年と変化を楽しめる究極の一本。
価格
5,400円(税込5,940円)
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カーブドッチが土壌に焦点を当てて新たな規格。 【ワイナリーコメント】 ▼2023 アイアン ピノノワール 砂と向き合い続けてきたカーブドッチが、“土壤”に焦点を当てた新たな挑戦を始めます。 アイアンは北海道余市町の「登（のぼり）地区」と呼ばれる、酸化鉄を多く含む赤土土壌で育ったピノ・ノワールから生まれました。 なだらかな丘陵と豊かな自然に抱かれた、北海道余市町。この冷涼で風通しの良いエリアは、日本最高峰の「ピノ・ノワール」の聖地です。 火山性の岩石や礫（れき）が長い年月をかけて風化し、鉄分が酸化することで形成された赤褐色の「粘土質ローム層」は、適度な保水性と卓越した水はけを両立しています。 ワインメーカーとしても非常に興味深い産地です。 2023年は初生りの樹齢3年のぶどうをいただきました。 初めてのぶどうということもあり、余市のピノノワールの定石もいえる全房発酵と、優しい抽出の発酵管理を意識して仕込みました。 私たちの角田浜の砂質土壌でできる華やかで軽やかなワインとは明らかに異なる、余市の赤土土壌ならではの表情をぜひお楽しみください。 チェリーやプラム、森の腐葉土、きのこ、紅茶、全房由来の艶やかで妖しい赤色のニュアンスが複雑に香ります。 口に含むと若々しい溌剌とした酸とチェリーの明るい果実、余市特有の出汁感が力強く広がり、球体のように丸く大きい余韻が長く広がります。 今飲んでも十二分に楽しめますが、5年10年15年と変化を見てみたいワインです。

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