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笹祝　BAMBOOSHOOTS（バンブーシュート）ー酸貴白低ー　火入れ　720ml

若手の蔵人達が毎年テーマを掲げて仕込む挑戦醸造酒です。 BAMBOOSHOOTSという名前には、タケノコのように強く根をはり 天に向かってまっすぐ成長したいという想いが込められています
価格
2,000円(税込2,200円)
購入数

特定商取引に基づく表記(返品など)

笹祝BAMBOOSHOOTS ―酸貴白低―― バコブーシュート 火入れ BAMBOOSHOOTS (バンブーシュート)とはタケノコの事。 笹祝酒造で長く酒造りの中心を務めていた畠山社氏の引退に伴い、 若手の蔵人達が毎年テーマを掲げて仕込む挑戦醸造酒です。 BAMBOOSHOOTSという名前には、タケノコのように強く根をはり 天に向かってまっすぐ成長したいという想いが込められています。 2024BYのテーマは「酸貴白低」。乳酸発酵を行うことで酒母 を育てる技法『酸基醴配(サンキアマザケノモト)』に笹祝で初めて挑戦 しました。仕込み水の一部に自社の純米酒を加えて味わいに厚みを 持たせ、麹の一部にクエン酸を生成する白麹を使用することでキレ のあるクリーンな酸味を産み出しました。またアルコール度数は原 酒ながら12%に抑えています。 飲みごたえと軽快さのバランスを突き詰めた新しい挑戦酒です。
蔵出 限定販売
蔵元 新潟市　西蒲区　笹祝酒造
精米歩合 65％
種類・ 特定名称等 純米酒
原材料
  • 米・米麹
アルコール度数 12%
原料米 新潟県産　亀の尾（栽培：そら野ファーム）
日本酒度 −
酵母
酸度 -
アミノ酸度 ｰ
保存方法 冷暗所保存
製麹方法等 一部に白麹を使用

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