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Ciao!Ciao!　2023

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
2023年ヴィンテージCiao!Ciao! 青森産スチューベンの自然派ワイン。果実をじっくり発酵させ、ドライでタニック。幅広い料理と相性よさそう！
価格
3,000円(税込3,300円) 在庫状況 個
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【ワイナリーコメント】 Type _ Frizzante Vintage _ 2023 Winemaker _ Hirotaka Meguro Alcohol _ 10.7% Grapes _ Steuben Product _ 1,623btl Area _ Inakadate-mura, Aomori Technical _ Wild yeast,No sulphites,Additive free,Unfiltered 初めましてを意味する Piacere!と、またねを意味する Ciao!Ciao!は同じタンクから生 まれた兄弟のようなワインです。大きなタンクに、除梗した完熟スチューベンを満杯 に入れ、自重で出た果汁のみを Piacere!とし、Ciao!Ciao!は、残った果汁に対して皮 と種を 200%浸漬し、タンニンもほどほどに出ています。Ciao!Ciao!は、発酵終了後 すぐにおり引きして瓶詰めするため、おりが下がり切らずに、少しにごりの強いワイ ンになります。瓶内で、乳酸発酵が起きることにより、ドライで、少しタニック、少 しシュワ、こんなイメージで仕込んでいます。醸し期間が長い分、来年までゆっくり 待ってあげると、さらに旨味が強く、味わいも落ち着き、より美味しくお召し上がり いただけると思います。抜栓後の経過もとても長く、1 週間して泡が抜けても、少し 冷やし気味でスティルワインとして、十分に楽しめます。もし機会があれば、同じタ ンクから分かれた Piacere!との飲み比べも面白いので、ぜひお試しください。 Ciao!Ciao! と Piacere! は、この年限りで最後になります。私たちの栽培仲間として 親しい、スチューベンのベンさんこと中村豊さんが、青森県田舎館村のぶどう生産組 合様とのご縁を紡いでくださったことをきっかけに、2017 年から仕込んで参りまし た。この度現役をご勇退され、ベンさんなしに、青森からスチューベンを買わせてい ただく理由がなくなったためです。しかし、私たちにとってこの2つのキュベはとて も意味のあるワインです。2024 年より新たに生まれ変わり、お届けしたいと思って おります。ぜひ新しい Ciao!Ciao! と Piacere!も、よろしくお願い申し上げます。 ○味わい トマト/シークワーサー/鰹出汁/カルダモン ○シーン 乾杯から、軽いメインまで幅広く ○温度帯 10〜15℃ ○グラス 中程度の白ワイングラス ○お料理 たこ焼き、鰹のタタキ、フルーツを使った前菜、牛や豚肉の炒め物 ○飲み頃 今〜2029 年 ○飲みきり 1 週間ほど