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NECO Series 2022 hana

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
山形県南陽市産スチューベン使用。
価格
3,182円(税込3,500円) 在庫状況 個
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特定商取引に基づく表記(返品など)

猫 シリーズの中でもより チャーミングな果実味と酸を持ち合わせているHana。 スチューベンを醸し発酵すると、さくらんぼのような可愛らしい 甘酸っぱい味わいに仕上がります。 そこに 毎年 セパージュや 品種 は変わりますが 、ワイン用ぶどう品種を合わせることで、 飲みやすい だけではなく 、ワインとしての骨格や複雑味を持たせて仕込んでおります 。 2022 ビンテージは Rossoでおなじみの大野さんのメルローと混醸。 1週間後にプレス。 そのまま発酵を終了させ、一度のおり引き後にステンレスタンクにて 密閉 。その後 5ヶ月間の熟成を経てボトリング 、さらに 6ヶ月間瓶内 熟成を経て リリース 。 風間さんのスチューベンは一度に全てを収穫せず、 まずは ブランドノワールで使用する 早摘みで30%、 次に木の負担を軽くしてあげた状態で完熟を待って 50% 、最後に残したポテンシャルのある 葡萄 だけを、さらに、さらに追熟させて収穫した葡萄が このHanaになります。 毎年 少しずつ 一緒に考えていただきながらどんな年でも 葡萄を進化させながら、育ててくださる農家さんには本当に感謝しかありません 。私たちはその葡萄を一緒に 管理 のお手伝いも させていただきながら 葡萄を ワインというカタチにして、 皆様にお届けできることが喜びでしかありません。 まだまだ至らない点だけですが年々より良いワインを目指してまいります