日本ワイン

Ciao!Ciao! 2021

価格
2,818円(税込3,100円) 在庫状況 個
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アルフィオーレから赤のスパークリング入荷しました! スチューベン100%使用! 【ワイナリーコメント】 Ciao!Ciao!は、イタリア語で『またね!』を意味する言葉。このワインは、毎回吹きこぼれることで有名な?(笑)Piacere!の兄弟的ワインです。ぶどうの軸を取り除いて、すべて一つのタンクに投入した後、ぶどうの重みだけで、下の方の果皮が潰れて、自然と果汁がタンク内に流れていきます。その果汁を抜いて、瓶内一次発酵で詰めたものが『Piacere!』ならば、残りは果皮と種子が、果汁の割合よりも多いために、濃く色素や味わいを抽出できます。発酵終了後、1度だけおり引きをして、乳酸発酵を待たずに瓶詰めをし、瓶内で乳酸発酵をかけたものが、この『Ciao!Ciao!』になります。 ワイン」のイメージとしては、辛口のランブルスコをイメージしておりますので、ハムやチーズはもちろんですが、ソース系のお料理などもよく合います!通常ならば、3年くらい寝かせて飲むと、この良さが出てくるのですが、今年は何故か現在からでも、十分に楽しんでいただける状態にあります。 スチューベンというぶどうを、私たちはよく使用しますが、本当に面白いぶどうだと思っています。ファットリア アルフィオーレシリーズの『Bianco』には、ブラン・ド・ノワールで毎年3割程度使用しておりますし、みなさま大好き『imagine』にもこもスチューベンをアンフォラで醸しております。ロゼでも、白でも、赤でも楽しめるのです。今後もスチューベンは、継続して仕込んでいきますので、みなさんも是非注目してくださいね。