日本酒に醸造アルコール、この厄介な問題。

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「これが醸造アルコールの正体か！」悪酔いの原因や、品質劣化の原因かとも噂され、そもそも必要なのか？とも言われている添加物。その醸造アルコールについて、居酒屋店主だった著者が、蔵元、某醸造試験場の先生方から協力いただきながら、独自の見解を交えてまとめた一冊。醸造アルコールアンチ派でも肯定派でもない、日本酒愛好派の著者の想いと研究が詰まっています。