ワイン

カーブドッチ おうむ(ツヴァィゲルト)2019年 750ml 4796

価格
3,200円(税込3,520円) 在庫状況 個
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カーブドッチの人気の”どうぶつ”シリーズから、おうむ2019 がリリースされました。 〜以下醸造責任者 掛川史人さんティスティングコメント〜 砂質のツヴァイゲルトから造るおうむ。チャーミングなツヴァイゲルトの香りと豊かな果実味、複雑でジワっとした旨みを持つ液体を目指して造っています。 例年おうむは樽を使用して醸造するのですが2019は樽を使用せずステンレスタンクのみで醸造を行いました。そのため発酵で生じたガスが抜けきらず抜栓直後は舌に触れるほどのかすかな発泡感があります。 トップの香りや口に含んだ第一印象はツヴァイゲルトらしく果実味豊か。その陰に酢酸が見え隠れしていて、それが複雑味やジワっとする旨味を感じさせます。抜栓直後まだ少し硬い印象ですが時間とともに様々なスパイスのニュアンスも感じられるよう変化していきました。 今年もなんとなく南仏のワインを連想させる自分の大好きな味わいに仕上がりました。