ワイン

Ciao!Ciao! 2019 4745

価格
2,800円(税込3,080円) 在庫状況 個
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Piacere!とCiao!Ciao!は、青森県南津軽郡田舎館のぶどう生産組合のスチューベンを使って、セニエと言う醸造方を用いて仕込んだ兄弟のようなワインです。10/16に4000kg届いたスチューベンは、すべて除こうし、均等に4つのタンクに分け、ルモンタージュを行い、1週間ほどかけてPiacere!のジュース(フリーラン)を抜いた後、残りの皮と種と果肉を醸し、十分な色素やポリフェノールを引き出しています。その後、10/25、28に分けてメンブランでプレスを行い、ステンレスタンクで、ゆっくり発酵をさせた後、1度ラッキングをし、マロラクテック発酵前に11/19にボトリングしています。また、瓶内で乳酸発酵を促しているため、抜栓時に少しガスが発生することがあります。そうすることで、少し軽やかな赤ワインに、より複雑味を持たせる事ができます。こちらもマロラクテック発酵が終わると、まろやかで味わいのバランスが少しずつ整い、夏にはさらにおいしくなっていくことでしょう。Ciao!Ciao!は抜栓後もゆっくり数時間か数日かけて楽しんで頂くのもよいでしょう。