ワイン

カーブドッチ ソーヴィニヨン・ブラン2017 750ml 3983

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
カーブドッチの自園のソーヴィニヨンブランです。柑橘系の香り。ドライな仕上がりです。
価格
2,700円(税込2,970円) 在庫状況 個
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原料としたのは角田浜の砂地の畑と契約農園の粘土質の畑のぶどうです。特徴の異なるそれぞれの品種を混醸することで複雑な味わいのワインに仕上げました。この品種特有のハーブや柑橘の香りとスッキリとした味わいをお楽しみいただけます。  この年はいわゆるモダンソーヴィニョン・ブランを目指して造っています。ミネラルに乏しいここ角田浜の土壌にはこの醸造方法の方があっている気がします。品種の特徴香を強く出すのがこの砂地の特徴ですから、このワインもしっかり柑橘とハーブの香りが出ています。その一方でボディーが頼りなのも砂地の特徴です。そのため発酵中に一旦極還元状態へ持っていき、そこで生成される物質を利用して味わいを補強しています。瓶詰め前に新潟らしい穏やかな酸と調和するよう全体を整え、瓶詰を行いました。  料理との相性も良く、魚介はもちろん豚や鳥など幅広い食材とマッチします。実はエスニック料理との相性が良いのでお試しください。