日本酒度+5

原料米　五百万石

【ワイナリーコメント】品種：甲州種 産地：勝沼町

Alcool：11.5%

F-SO2：0ppm

T-SO2：無添加

気圧：1.3Bar（13℃）

やや赤みを帯びた淡い山吹色。炭酸と一緒に梨やリンゴの香りとパイナップルやアカシアの香りがします。

かすかにヨーグルトやシナモンの香りもします。細かいしっかりとした発泡性を感じます。

溌溂としながらも舌触りはなめらかで石灰様のミネラル感も感じます。

温度が上がると茹で大豆の香りがします。余韻は炭酸が長く続き、ヘーゼルナッツや大豆、熟したレモンの香りで包まれます。

細身のグラスで冷えていた方がよさそうです。ひよこ豆のサラダやナッツなどが入ったパテ。

ナッツ類など少しボリュームのあるものが合いそうです。

2025年09-10月に収穫した甲州種をジュース仕立てと醸しを中心に中樽及び小樽で発酵。

11月頃瓶詰めしました。後発酵は4か月ほどで1-3月にかけてデゴルジュマンしました。

【諸矢（もろや）とは、二本の対になった矢の事を示し、また、二本の矢がともに的に当たった様のことを言います。

農家と醸造人の技術と努力がブドウ栽培やワイン醸造を支え、ワインの香りと味わいが対の矢になって安心院ワインは生まれています。

【品種】シャルドネ

白ワイン用品種のシャルドネを赤ワイン仕込みのように果皮や種と共に醸し発酵させ、圧搾後には樽熟成させることで深みと複雑さを引き出しました。

オレンジのような柑橘系の香りにハチミツやバニラの甘い香りが重なり、果皮や種からくる心地よい渋味と豊かな風味が調和した余韻の長い辛口ワインです白ブドウを利用し赤ワインと同様の仕込み方法で醸し、樽熟成を行いました。

香味特徴

明るい琥珀色。柑橘の皮、アプリコットなどのドライフルーツに紅茶、ほのかにクローブやバニラなどスパイスの香りが重なります。

口に含むと熟した果実を思わせる芳醇な果実の風味に、しっかりとした酸味と果皮由来のきめ細やかなタンニンが味わいを引き締めています。

樽由来の繊細な香味がやわらかく広がり、心地よい余韻を楽しめる辛口のオレンジワインです。

地質は泥岩、花崗閃緑岩。土壌は砂礫混じりの粘土質。

凝縮した自社栽培のメルローを使用。濃厚でバランス良い仕上がりの赤ワイン。

【ワイナリーコメント】

濃いガーネットの色調です。

プルーンの濃縮した香りとクローブやリコリスなどのスパイシーさ、木樽のロースト香、ヴァニラ香などを感じます。

熟した果実味のアタックから細やかな渋みが広がり、エレガントな酸味の溶け込みが柔らかな余韻へと続きます。

農場所在地　 胎内市蔵王、塩沢地区

標高 250ｍ

地質 泥岩、花崗閃緑岩

土質 粘土質

土の硬度 硬い

石の有無 少々

農地の斜度と方向 南西斜面

仕立て法 ｖｓｐ（ダブル、シングルギヨ）

栽培方法 不耕起、無肥料、無除草剤