今年の自社栽培サツマイモと醸造の出来をあじわってもらうため、八千代伝黒の新酒を蔵出しいたします。

蔵の一日は、朝サツマイモ畑からスタートする。掘りたての黄金千貫を持ち帰り、その日のうちに仕込む。

そんな日々を繰り返す。

『思いは一つ、美味い焼酎を造ること』

今年の自社栽培サツマイモと醸造の出来をあじわってもらうため、八千代伝黒の新酒を蔵出しいたします。

蔵の一日は、朝サツマイモ畑からスタートする。掘りたての黄金千貫を持ち帰り、その日のうちに仕込む。

そんな日々を繰り返す。

『思いは一つ、美味い焼酎を造ること』

2023年ヴィンテージのアキクイーン。安芸クイーンを主体に、MBAなどをブレンドして造られたワインです。

ややオレンジがかったロゼ色。アセロラ、ザクロ、ラズベリー、パッションフルーツ、フレッシュなイチゴジャムなどを思わせる、甘酸っぱくボリューム感のある香りが特徴です。

甘さはなく、ドライな味わい。華やかで甘酸っぱい香りとのギャップが印象的です。

きれいな酸とビターな苦味のバランスが心地よく、香りと味わいの余韻がとても長く続きます。

2020年ヴィンテージを境に、アキクイーンを本格的にワイン用として栽培するようになりました。アキクイーンの個性を見極めながら、さまざまな醸造方法に挑戦してきました。

2022年ヴィンテージでは、あえて揮発酸を出し、補酸をしない代わりに酢酸を味方につけようと考えました。

そして2023年ヴィンテージでは、シンプルにアッサンブラージュ（ブレンド）によってバランスを取る造りへと変化しました。

シンプルだからこそ難しく、多くの経験が必要になりますが、また一歩前進できたと感じています。

長野県塩尻市にある自社農園産シャルドネを使用。 瓶内二次発酵による、にごりタイプのペティヤン（微発泡ワイン）です。

強すぎない繊細な泡が、飲むたびに軽やかに弾けます。 すっきりとした酸味があり、アウトドアにもおすすめです！

「défi vin（デフィヴァン）」とは、新しいワイン造りへの「挑戦」を意味する造語です。

※底部にブドウ由来のオリや結晶がありますが、品質には問題ございませんので、安心してお飲みください。

※ワインが噴き出る恐れがありますので、ビンを立てて十分に冷やしてから、揺らさずにゆっくり開栓してください。

ナイヤガラのにごり微発泡ワイン（辛口）

défi vin Petillant Niagara Vert
（デフィヴァン ペティヤン ナイヤガラ ヴェール）

通常より約2週間早く収穫した、契約農家産ナイヤガラを使用した、瓶内二次発酵のにごりペティヤン（微発泡）です。

強すぎない繊細な泡が軽やかに弾け、ナイヤガラの香りが口いっぱいに広がります。

「défi vin（デフィヴァン）」とは、新しいワイン造りへの「挑戦」を意味する造語です。

「Vert（ヴェール）」とは、フランス語で「緑色」を意味します。

※ぶどう由来の沈殿物や濁りがありますが、酒質には問題ございませんので、安心してお飲みください。

※ワインが噴き出る恐れがありますので、ビンを立てて十分に冷やしてから、揺らさずにゆっくり開栓してください。

甲州市の自社畑で丁寧に栽培したメルロー、巨峰、アジロンを使用し、天然酵母で醸造した赤ワインです。

フルーティーで辛口の、チャーミングな味わいが魅力。果実味豊かで親しみやすく、心地よい飲み口に仕上がっています。

和食・洋食を問わず、さまざまなお料理に寄り添う味わいの赤ワインです。毎日の食卓にもおすすめの一本です。

山梨市牧丘町の三養醸造から、山梨県産シャインマスカットを使用した爽やかな微発泡ワインが入荷しました！

【ワイナリーコメント】

山梨県産のシャインマスカットを使用しています。

マスカットの甘い香りに蜜とライムの甘酸っぱさ、少し野生的ですがキレイな味わいです。

今回は弱めの発泡感なので、開栓後は早めにお飲みください。

酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加。

【醸造家コメント】

シャインマスカットは果実を破砕後に自然の菌を活かして造った。約１年間の瓶熟成を経て味わいが馴染んできた。

【飲み頃】

2026年11月頃〜

【ラベルデザイン】

ネコユウコ「ふわ〜っとマスカットに包まれるシャインマスカットペティヤン」

山梨市牧丘町の三養醸造から、 待望の新ビンテージ2026「デラウエアペティヤン」が入荷しました！

【ワイナリーコメント】

境川町の親戚が栽培したデラウェアを使用しています。 （栽培者：成島正樹・ひとみ）

杏のような甘い香りとアタックのほのかな甘さを感じますが、 すぐにキリッとした酸が顔を出します。

穏やかな発泡感のワインなので、 開栓後は早めにお飲みください。

酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加。

【醸造家コメント】

今年8月まで天候が良く、デラウェアは病果が少ない 素直な果汁が採れた。果実香を活かすように アルコールを抑えて仕上げた。

【飲み頃】

2026年11月頃〜

【ラベルデザイン】

ネコユウコ「キリッと光るデラウェアペティヤン」

2026年の弥彦村は夏の暑さは例年並みでしたが、適度な雨に恵まれ、素晴らしい品質のぶどうが収穫されました。

弥彦村の生産者が栽培した弥彦村産ぶどうを100％使用。ハッコーショオ小林英雄氏醸造のオレンジワインです。

今回は14日間の醸し発酵。穏やかな酸由来の香りが食欲を掻き立てます。バランス良く厚みのある、旨味豊かな味わいに仕上がっています。

無花果やピンクグレープフルーツを添えたサラダとの相性は抜群。和食では、かつ丼と合わせるのもおすすめです。

アルコール度数は11％。ぐびぐび飲める軽快な味わいです。

※発泡性です。よく冷やしてから開栓してください。

数量限定入荷。酒屋やよい限定販売ワインです。

酸化防止剤無添加、野生酵母発酵。

ハッコーショオ小林英雄氏のリクエストにより、ラベルには「弥彦山」を描きました。江戸時代後期の歌人・良寛の歌、

「世の中は 何にたとへむ 伊夜比古に
たゆたふ雲の 風のまにまに」

この歌をイメージしたラベルデザインは、弥彦村出身の作家「颯来（そら）」氏による作品です。

弥彦村の生産者が栽培した弥彦村産ぶどうを100％使用。 弥彦村産のデラウエアを全量バスケットプレスで搾汁し、 果汁のみを密閉型ステンレスタンクで発酵させました。

酵母菌、糖類、酸化防止剤等は一切添加せず、 ぶどうのみで発酵させています。 ステンレスケグに詰めて貯蔵し、瓶詰め時も酸化防止剤を使用せず、 炭酸ガスで液体を送りながら瓶詰めしました。

初回のロットは穏やかな甘みを感じます。 令和8年11月から12月までの瓶詰め分は、 フレッシュで爽やかな新酒の特徴を感じていただけます。

その後は、落ち着きのある爽やかなセミドライになると思いますが、 ぜひ季節を変えてお楽しみいただきたいです。

アルコール度数は大きく分けて3ロットになるため、 9.5〜11％になる見込みです。

弥彦村の農家の皆様の努力と情熱により、 本年も素晴らしいぶどうを供給いただきました。 心より御礼を申し上げます。

【蔵元コメント】 軽快でまろやかな味わいが魅力の純米酒。

お米のやさしい旨味と、さっぱりとした飲み口が人気のお酒です。

温めると味わいがより豊かになり、ふくらみのある美味しさをお楽しみいただけます。

【蔵元コメント】 軽快でまろやかな味わいが魅力の純米酒。

お米のやさしい旨味と、さっぱりとした飲み口が人気のお酒です。

温めると味わいがより豊かになり、ふくらみのある美味しさをお楽しみいただけます。