ワイン

カーブドッチ 2018 うみがめ(ソーヴィニヨン) 750ml 4425

原材料
どうぶつシリーズから新作「うみがめ」が蔵出しされました。ソーヴィニヨンブラン使用。
価格
3,200円(税込3,520円) 在庫状況 個
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どうぶつシリーズの新作「うみがめ」が入荷しました。以下は掛川さんのコメントです。 2018 うみがめ(ソーヴィニヨン・ブラン) 自園のソーヴィニョン・ブランを使用した新顔が登場です。この品種の青さや華やかさに皮由来の厚みと砂地の軽やかさをのせて、体に染み入る優しいニュアンスを目指して造りました。 醸造方法は極低温で72時間のマセラシオン、プレス、果汁清澄、ステンレスタンク発酵です。熟成は樽や樹脂タンクを使用し、春先に瓶詰めしました。いわば“みつばち”の酢酸を発生させないバージョンの造り方です。土地に真に適合した品種でない場合、こうして皮のニュアンスを与えることで厚みを付ける醸造方法は面白いかもしれません。数か月醸すオレンジワインとは違い、品種特性も残しながらその上に特徴的な味わいが生まれるのです。 抜栓直後の香りは洋ナシの香り。時間と共にライチやココナッツなどのトロピカルフルーツが顔を出します。柔らかな口当たり、かすかな硬質感。なぜか浜辺や海を連想させる味わいです。 このワインも抜栓3日程かけてゆっくりと飲んでいただきたいワインです。もっと言えば、2年後、3年後に飲んでみたいワインです。柔らかな味わいに瓶内熟成により輪郭が生まれ、きっとまるで違うワインになるはずです。