ワイン

ドメーヌ・ショオ Fellows Reserve blanc ナチュールヌーボー 2017年 750ml

価格
2,600円(税込2,808円) 在庫状況 個
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Fellows Reserve blanc 2017
シャルドネ ペティアンタイプ ナチュールヌーボー 2017(微炭酸)

以下、小林さんのコメントです。

状態良いもだけにさせていただき、仕込みを開始しました。糖度低めでした。
すこし葡萄ポテンシャルとして低めだと判断したで、 どようなタイプにするが最も楽しく美味しく感じるかを考え、葡萄を食べたりジュースにしてみたりと、ちょちょっと試してみました。
綺麗目にした果汁からイメージ、おそらく綺麗に造り上げるといろいろ足りない子になりそうだ。。。
樽に入れて厚化粧すると、本当に樽汁に なっちゃいそうだ。。。
試したところ、皮から香りや渋味を少し引き出して酸を中心にしたフレッシュでジューシーな果汁に魅力を感じました。
こニュアンスままワインにならないかと思い、濁り泡亜硫酸不使用でいこうと決めました。
そして醸造で面白いアクセントが付くことを狙って造り、フレッシュさをそままに瓶詰しました。
後半厚みを狙って皮渋みを少しせたで すが、いまところちょっと苦く感じるかもしれません。
ちょっと抽出しすぎたかも・・・(汗)
見附市川沿い、あ雰囲気が伝えられるワインになっていると嬉しいです。
開けるとき、良く冷やして静かにそっと開けてください。
澱引きを行っていないで、開けてから澱が核となって泡がドンドン湧き上がってきます。
開栓後すぐにグラスに注いでください。