ワイン

ドメーヌ・ショオ Fellows Reserve rouge ナチュールヌーボー 2017年 750ml 3696

価格
2,400円(税込2,592円) 在庫状況 個
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Fellows Reserve rouge 2017
マスカットベーリーA ナチュールヌーボー 2017(王冠栓ですが泡でありません)

終始一貫して亜硫酸を不使用。
除梗し粒まま炭酸ガスで満たし、セミマセラシオンカルボニック。
発酵野生酵母に任せました。酸化ニュア ンスを意識して、甘い香りを絶妙に出すことを狙いました。
それでも、キャンディーキャンディー好みでないで緊張する微妙な酸素コント ロールを行ったつもりです。
発酵低温で穏やかに進み、緩やかにプレス。キュベゾン短めにしています。
後発酵ステンレスタンクにて。澱 が落ちるを待ち、綺麗になった真ん中をそまま瓶詰。
無清澄無ろ過・亜硫酸ゼロワインです。

酸素管理に神経をとがらせ、野生酵母・亜硫酸ゼロ・無清澄無濾過です。
毎年恒例のナチュールヌーボーになります。
横と縦に広がる複雑な酸味と後ろを支えるしっかりした旨み。
少し陰湿な閉じた香りからベリーへ。
ミドルで少し植物感がでてきて良い感じだと思います。
ひっかかりの無さと飲み進めるうちに浸みてくる酸味が後を引きます。とりあえず1本飲めます。

上記造りから、万が一を考えて王冠栓でとめています。
瓶詰までできるだけワインを動かさずにそっと扱い、早目瓶詰を行っているため炭 酸ガスが抜けきっていません。
微炭酸状態かもしれません。
保存環境によって、内圧が上がってしまうかもしれませんで、開けるとき 念ためそっと静かに開栓してください。