酒屋やよいは、新潟の日本酒・地酒から本格焼酎、ワイン、リキュール、食品・雑貨まで各種商品を取り揃えております。新潟県・弥彦村から全国の皆様へ銘酒、名品をお届けいたします。

ドメーヌ・ショオ Some peple talk to animals.Not many Listen though.

■販売価格 3,000円(税込3,240円)
■型番 3513
■在庫状況

ドメーヌショオの小林さんのコメントです。 「いよいよ、ますますやりたいことをさせていただいております。You make me happy~~の葡萄と同じシャルドネですが、一部造りが全く違います。綺麗な感じの中に、ちょっと変な感じが潜んでいます。楽しいです。実に好みのシャルドネになりました。」 栽培:新潟市南区契約農園 2016も酸の状態が良いうちに収穫してもらいました。 醸造:除梗破砕 プレス 果汁を綺麗にすることに気を使いました。低温発酵、澱との接触時間は若干少なめ。 フレンチ旧樽に移動し、10ヶ月熟成(MLFあり)無清澄無ろ過で瓶詰。いよいよ、ますますやりたいことをさ せていただいております。You makeme happy~~の葡萄と同じシャルドネですが、一部造りが全く違います。 2016年は2ロット造り、最後に合わせることを前提に醸造を開始しました。ひとつはyou make me~のように綺麗 につくり、フレンチ旧樽へ。もうひとつは、小さいタンクにて小分けで発酵をスタート。初期では酵母以外での発 酵を促し、酸化的醸造。樽もオーク材ではないものへいれました。乳酸発酵は樽内です。樽内ではできるだけ 酸化を避けて出来るだけ還元的に造っています。綺麗な感じの中に、ちょっと変な感じが潜んでいます。楽 しいです。実に好みのシャルドネになりました。楽しんでいただければ幸いです! 第9弾まずは聞くことから・・・ いいかい?耳を傾けるんだ。物事のほとんどの問題は、聞いていないことから始まっているんじゃないかな。本質が分かっていないのに解決できるかい? 静かに、穏やかに、耳を澄ますんだよ。
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