酒屋やよいは、新潟の日本酒・地酒から本格焼酎、ワイン、リキュール、食品・雑貨まで各種商品を取り揃えております。新潟県・弥彦村から全国の皆様へ銘酒、名品をお届けいたします。

ドメーヌ・ショオ Some people talk to animals. Not many Listen though. 2017 750ml

■販売価格 3,000円(税込3,240円)
■型番 3513
■在庫状況

ドメーヌショオの小林さんのコメントです。 栽培:新潟市南区契約農園 今年も酸の状態が良いうちに収穫してもらいました。 醸造:除梗破砕 プレス 果汁を綺麗にすることに気を使いました。低温発酵、澱との接触時間は若干少なめ。 フレンチ旧樽熟成(MLFあり)無清澄無ろ過で瓶詰。 先日発売したYou make me happy~~の葡萄と同じシャルドネですが、一部造りが全く違います。 今年も2ロット造り、最後に合わせることを前提に醸造を開始しました。 ひとつはyou make me~のように綺麗につくり、フレンチ旧樽へ。 もうひとつは、小さいタンクにて小分けで発酵をスタート。 初期では酵母以外での発酵を促し、酸化的醸造。 樽もオーク材ではないものへいれました。乳酸発酵は樽内です。 樽内ではできるだけ酸化を避けて出来るだけ還元的に造っています。 実に好みのシャルドネになりました。楽しんでいただければ幸いです!
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