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カーブドッチ むささび 2016年(ブランドノワール) 750ml

■販売価格 3,200円(税込3,456円)
■型番 3078
■在庫状況

どうぶつシリーズのブランドノワールです。 トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。使用したのは契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョン100%です。ステンレスタンク内で発酵熟成した後瓶内二次発酵を行いました。今回は5気圧設定で造っているので(2015は3.5気圧設定)しっかりした泡立ちです。デゴルジュマンは行っていますが、極わずか澱を残しました。 ​​亜硫酸をまったく添加していないため、瓶詰後にサンプル瓶を27℃の保温庫にて2週間保管し微生物チェックをしています。微生物的な劣化は見られませんでしたが、可能であれば18度以下での保存をお勧めします。 ※無添加でも酵母は亜硫酸を精製するため、裏ラベルに亜硫酸含有と表記しています。 ​​​酸が穏やかな新潟のぶどうではシャンパーニュのようなキリッとしたワインは造ることができません。無理に補酸や極早収獲を行うのではなく、穏やかな酸も一つの個性と認め新潟らしさを表現しました。トップに来るのは白い石を思わせる硬質感と白桃やリンゴの香り。口に含むと溌剌とした泡を感じますが、液体自体は非常に柔らかかつ厚みがあります。素直に「美味しい!!」と言っていただけるワインだと思います。吹くことはないと思いますが、開栓の際はご注意ください。 ちなみにむささびは『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。​ ※必ず良く冷やしてゆっくり開栓してください。 ※このビンテージは2,700円でリリースするのは難しいと判断し価格を3,200円とさせて頂きました。スティルワインは瓶詰(機械)→ラベル貼り(機械)→販売という流れですが、スパークリングワインは瓶詰め(手詰め)→ルミュアージュ→デゴルジュマン→ラベル貼り(手貼り)→販売という流れになり、かなりの手間とロスが発生するからです。 ※すべてのワインを一斉にルミュアージュ出来ないため、2回に分けてリリースを行います。第2ロットは12月頃を予定しております。 どうぞよろしくお願い致します。
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